Ingrédients
| 1,2 kg de roast-beef Marinade: 1 cs de romarin finement haché 1 gousse d’ail pressée 2 cc de sel poivre 2 – 3 cs De crème à rôtir |
Préparation
- Éponger le roast-beef avec du papier ménage.
- Marinade: mélanger tous les ingrédients. Badigeonner la viande et laisser mariner 2-3 h à température ambiante.
- Saisir le roast-beef de tous les côtés dans le beurre à rôtir chaud pendant 5-6 min. Le déposer sur une grille, parsemer de romarin et de flocons de beurre puis le mettre au four préchauffé à 80°C (air chaud/chaleur tournante: 60°C) pendant 2 h-2 h 30. Contrôler la température à cœur avec un thermomètre à viande.
- Lorsque le cœur de la viande a atteint la température désirée, sortir le roast-beef du four et le trancher sur une planche.
